miauka_marta | жидкое золото

мой опыт Гхи-варения привёл меня к тому, что теперь я растапливаю масло в толстодонной чугунной кастрюле на медленном огне с раннего утра и практически до обеда. сначала я складываю масло в кастрюлю и делаю умеренно сильный огонь, чтобы оно растаяло. когда растаяло, убавляю огонь до слабого. и под крышкой на минимальном огне масло топится долго-долго-долго. а я только изредка заглядываю, как там что. :) я не снимаю никаких пенок, просто терпеливо жду и занимаюсь своими делами. в итоге к обеду я имею тягучее янтарное масло и весь осадок у дна кастрюли. по завершении процесса я переливаю масло из кастрюли в стеклянную банку через ковшик-дуршлаг, выложенный марлей. я как-то попробовала использовать фильтр-бумагу для кофе.... из этой затеи ничего не вышло, потому что бумага забилсь сразу же и перестала пропускать масло, пришлось протыкать её и пожертвовать процессом вообще. а марлю после процеживания я вынимаю из дуршлага и обмазываю ею все свои чугуны. чугуны блестят, я счастлива. можно сложить марлю в коробку и использовать несколько раз, потому что чугуны мои нуждаются в масле после каждого использования. в марле почти не остаётся осадка, так как он остаётся весь на дне кастрюли, если его не взболтать ненароком. этот осадок я сливаю в отдельную емкость и добавляю в еду, мне очень нравится его вкус, но, в отличие от Гхи, он быстро портится.