Что такое Зира, Тмин и Ажгон

[miauka_marta]

- три большие разницы.Одного ботанического семейства.
Периодически возникает этот вопрос. А все от непонятия европецами и американцами азиатской специфики. Тем более начинается путаница, когда встревают еще и наши переводчики.
Если есть возможность, надо смотреть по латинским названиям

Ajwain (Carum copticum [L.] Benth. et Hook.) АЖГОН
Запах похож на тимьян - смолистый, более сильный.
Синонимы
bot Carum ajowan, Trachyspermum ammi, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum
pharm Fructus Ajowani
English Carom, Ajowan, Bishop's Weed
French Ajowan
German Adiowan, Ajowan, Königskümmel, Indischer Kümmel

Cumin (Cuminum cyminum L.) ЗИРА (КУМИН)
Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.
Синонимы
pharm Fructus Cumini
English Cummin, Green cumin, White cumin
Farsi Zireh
French Cumin, Cumin blanc, Cumin de Maroc, Faux anis
German Kreuzkümmel, Weißer Kreuzkümmel, Römischer Kümmel, Mutterkümmel
Как видно, в немецкий язык кумин пришел из Италии, калька с немецкого и дала "римский тмин" нашим переводчикам. Зира же пришла к нам из фарси.

Black Cumin (Cuminum nigrum) ЧЕРНЫЙ КУМИН
Синонимы
Englisch Black cummin
French Cumin noir
German Schwarzer Kreuzkümmel

Caraway (Carum carvi L.) ТМИН
Синонимы
pharm Fructus Carvi
English Caraway, Wild cumin, Carvies
French Cumin des prés, Carvi, Grains de carvi
German Kümmel
Вне Европы редко где используется.
Как видно, вся путаница идет от немецких названий, где тмин очень популярен и даже кумину дали похожее название.


отсель (внизу ещё некторая дискуссия на тему) (первое что попалось в яндексе, однако)

Comments

Настоящий джин

[stepwolk.livejournal.com]

Попробуйте настоящий джин-тоник:
- покупаете в аптеке пачку сухих ягод можжевельника;
- заливаете всю пачку бутылкой (0,5) водки;
- настаиваете 2-52 недели (в плотно закрытой банке), водку можно доливать год-два;
- разводите 1/5 - 1/7 Швеппсом "Биттер-лемон" (если покажется сладко - половину Швеппса заменяете несоленой минералкой);
- употреблять в меру; 1/3 укладывает кого-угодно; очень вкусно.
Мне нравится весь Швеппс заменять грейпфрутом "Я" или "Rich".

Re: Настоящий джин

[miauka-marta.livejournal.com]

интересно, но я не пью алкоголя с недавних пор...:))

Re: Настоящий джин

[stepwolk.livejournal.com]

Простите... Хотя если джмн постоял пару месяцев; и его развести 1/10, - алкоголя будет как в кефире, а вкусовые ощущения не пострадают...

Кажется, я уже навязываюсь. :) Простите еще раз :)