miauka_marta: (окошко)
супруг драгоценный наприсылал мне множество рецептов, которые мы уже часть опробовали, часть нет. в любом случае, они тонут и теряются в переписке, а тут я их сохраню, дополню, и будут они на видном месте, может, ещё кому пригодятся.
итак.
чечевичные котлеты
это целый раздел, котлеты любят все, и чечевиные котлеты бывают разные.

наш любимый, тысячу раз опробованный рецепт: чечевичные котлеты с рисом.

готовится всё так, как в рецепте. результат всегда замечательный. котлеты "плотненькие" и очень сытные.

чечевичные котлеты с картофелем вместо риса. следующий в очереди на воплощение. как приготовим, напишу, как оно. (вместо чеснока и лука возьмём асафетиду, конечно).

джаганнатовский рецепт котлетки в джаганнате показались мне особенно вкусными и лёгкими. то, что мы приготовили дома, не очень похоже на то, что мы кушали в ресторане, но тоже получилось очень вкусным, лёгким, я готова одна съесть эту гору котлет, которую нажарила утром. я добавила в рецепт специй, в частности чёрного перца молотого, и "смесь перцев". жаль, мой супруг не очень любит капусту и с трудом её переваривает, я же очень люблю и готова переваривать тоннами:) но нужны правильные специи, ими пренебрегать нельзя.

ещё разные разности и вкусные вкусности!... )

закваска

Sunday, October 26th, 2014 07:15 pm
miauka_marta: (Default)
ращу хлебную закваску вот по этому рецепту.
(моя старая закваска не пережила нашего длительного безмучного периода).
купила в индийских специях муку из цельносмолотого зерна ржи.
на нём закваска идёт чудно!
начинаем со ржаной муки, в процессе выводим на пшеничную.
то, что мне нужно для хлеба как раз.
miauka_marta: (Default)
осень - это время, когда хочется горячего. я не я, пока не выпью утром около литра горячей воды с лимоном и имбирём. вообще, заметила, что лучше всего себя чувствую, когда бОльшая часть выпитой за день жидкости приходится именно на утро. а бОльшая часть съедаемой еды - на время обеда))
вот, думала, как же я буду жить в квартире, без ботвы и трав с огорода, без ежедневных зелёных коктейлей. ведь это было чуть ли не единственное средство для меня, поддерживающее на должном уровне обмен веществ. и какое счастье, что целитель рассказал про овёс. и моя добрая мама даже купила мне термос на 1,5 л и трёхлитровую банку забила овсом рассыпным - продаётся в "ашане" овёс на развес, целый, без шкурки. и вот я этот овёс, в количестве пары столовых ложек на термос, промываю, заливаю кипятком и настаиваю в этом самом термосе ночь. а утром у меня одновременно готова и тарелка горячей овсяной каши, и 1,5 л горячего настоя овса, это всё для меня настоящее сокровище! потому что кишечник работает и организм чувствует себя хорошо! ура!
и яблочный чатни. вот уж открытие, так открытие! это всё из-за того, что никто так и не купил в дом муку. была бы мука, я бы пекла с яблоками пироги (а мучное тормозит мой обмен веществ, однако). а тут яблоки есть, а муки нет, а Олеся угощала невероятно вкусным - рецепт, говорит, есть в книге "ведическое кулинарное искусство". полезла я в эту книгу, любимую мою, нашла рецепт, приготовила, и.... в общем, это мой самый любимый способ есть яблоки! у меня со свежими яблоками ведь как - я их очень люблю гладить, держать в руках, наслаждаться запахом, но только не есть. мне яблоки надо готовить. и "яблочный чатни" оказался идеальным вариантом. это очень странно и нетипично для "рождённого в СССР", тушить яблоки со специями, но это точно стОит того, чтобы попробовать! я теперь готова питаться только этим овсом и яблочным чатни. и ещё хурмой. и инжиром. - свежего инжира я могу съесть неограниченное количество, и мне от него будет только хорошо))
а вчера была в гостях, нарезала там салат из огурцов и помидоров, и поняла, что сама его есть не хочу. за окном холодно и сыро, и если я поем огурцов с сырыми помидорами, то непременно захлюпаю носом! поэтому я достала из рюкзака припасённую коробочку с яблочным чатни:)) и было мне счастье.
рецепт пошаговый с фото тут!

я с асафетидой готовлю - очень я её люблю:)
готовый чатни хранится в холодильнике. только, пожалуйста, перед тем, как покушать, дайте ему согреться при комнатной температуре, и вообще, особенно сейчас, осенью, не надо есть еду сразу из холодильника, это опасно для здровья! и очень портит пресловутый обмен веществ.

(no subject)

Friday, June 6th, 2014 11:54 pm
miauka_marta: (окошко)
Когда тело расслаблено, когда в нём нет никакого лишнего напряжения, тогда каждое движение - как песнь о любви. Сотворение еды в кухне - прекрасный танец, в котором каждое движение тела преисполнено смысла и служит строкой в великой песне, прославляющей жизнь.
miauka_marta: (Default)
"не всё коту масленица, будет и Великий Пост".
в этом году я, наверное, впервые в жизни испытываю потребность в посте и осознаю его смысл. особенно, глядя на то, что происходит с телом, если просто "плыть по течению" и "кушать то, что хочется" (а хочется, порой, вовсе и не шоколадки, а любви - но это ж поди, догадайся!:) и, тем более, глядя на то, что происходит с миром вокруг ( а ведь всё это проекции моих внутренних несовершенств). как никогда, хочется быть лёгкой, чистой, звонкой и разумной, не поддаваться на манипуляции и провокации, коих вокруг великое какое-то множество развелось.

моя доктор сказала мне, что февраль-март - замечательное время для чистки организма, особенно печени и кишечника.
даже так - сначала чистый кишечник, потом печень. за зиму мы съели довольно много "тяжёлой" слизеобразующей еды, теперь происходит смена сезонов и вся слизь выходит наружу, провоцируя ОРВИ и прочие "сезонные обострения" . и для того, чтобы не вогнать болезнь внутрь при помощи медикаментов, а действительно поправиться и войти в новый весенне-летний сезон активными и здоровыми, необходимо почистить организм, и я собираюсь сделать это путём принятия некоторых ограничений в питании и выполнении некоторых оздоровительных процедур:))
и, хотя я чувствую себя шатко и неуверенно сейчас в этом своём провозглашении, всё равно хочу пообещать,в первую очередь, себе, что на время поста откажусь от промышленных сладостей, всяких шоколадов и конфет (хотя столько из беларуси навезла, божечкимои... какие там вкусные,свежие конфетыы!) так вот, кхм-кхм, о чём это я. ах да, очищение кишечника. записываем рецепт!Read more... )

и самое-самое главное... это понять, что я-то живу не для того, чтобы есть... я ем для того, чтобы жить! и в мире ещё так много вещей, которые наполняют радостью, счастьем и любовью... почитать блог [livejournal.com profile] svetlyachok о питании , проанализировать свою жизнь - что доставляет мне радость? что делает меня счастливой? что наполняет меня положительными эмоциями? позволить себе творчество... общение с друзьями... массажи и уход за собой... прогулки и поездки в интересные места... позволить себе личное время и пространство... увидеть, что мир гораздо больше и богаче, чем мне иногда кажется, и маршрутов в нём интереснейших гораздо больше, чем от стула к холодильнику!

и да здравствует... ВЕСНА! с обновлением всех нас...

miauka_marta: (Default)
есть один очень универсальный пирог, который я люблю готовить, когда есть сметана, и хочется чего-нибудь простого и вкусного к чаю:) называется он "манник". но я люблю "поиграть" с рецептом и, порой, название становится весьма условным:)
приведу рецепт целиком, в оригинале (он есть в книге "аюрведическая кулинария для современных хозяек")

"Манник:

  • 1 стакан сметаны

  • 1 стакан сахара (тростникового сырого, если нам не безразличен вопрос здоровья:)

  • 1ч.л.соды без верха

  • 1 стакан манной крупы

  • 2ст.л. сливочного масла

  • 1,5 стакана муки

  • 1 стакан молока или воды


манную крупу залить молоком или водой для набухания на 30 минут. Растереть сахар со сметаной. после добавить масло, соду, манную смесь, муку. Всё тщательно перемешать, тесто - как на оладьи. Вылить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180-200С. По истечении 40 минут проверить готовность выпечки деревянной палочкой".

вот такой вот рецепт. в самый последний раз я взяла половинку манки и половинку овсяных хлопьев и у меня получился "манник-овсянник". а в молоко, в котором набухали крупы, я добавила свежесмолотые зёрнышки кардамона. а какой цвет и аромат даёт растёртый в сметане сахар "мусковадо"... или гур... о... это что-то с чем-то:))

мука у меня пшеничная цельнозерновая. можно добавлять часть кукурузной, тогда тесто становится более "гладким" и нежным. в тесто ещё классно добавлять орехи. грецкие я в выпечке вообще очень люблю:) (а моя бабушка, зная нашу семейную нелюбовь к яйцам, даже научилась делать начинку для пирожков из белокачанной капусты с грецкими орехами -ммм, вкуснятина:)
в общем, можно экспериментировать со специями и крупами в составе (только кукурузную брать на советую - слишком долго она остаётся твёрдая). а какие-нибудь зерновые хлопья - влёгкую. а сверху можно выкладывать порезанный на кружочки банан, яблоки, ягоды, лепесточки миндаля... можно разрезать пирог вдоль и пропитать вареньем.
miauka_marta: (сушилки)
этот мой пост будет посвящён таким же, как я, сладкоежкам. и всем любителям сладкого.

благодаря вопросам молодых мам с фейсбука, сегодня мною было проведено настоящее расследование, в ходе которого выяснилось, что "сахар нерафинированный тростниковый коричневый" - тот ещё "продукт". то есть, если бы он правда был нерафинированным, было бы неплохо, но наше законодательство совершенно спокойно относится к тому, что производитель может взять рафинированный сахар, подкрасить его мелассой или вовсе карамельным колером, и написать на упаковке "сахар тростниковый нерафинированный". по результатам тестов АНО "союзэкспертиза" выяснилось, что весь сахар, взятый с магазинных полок (марки «DANSUKKER» от Nordic Sugar, «MILFORD», Демерара «МИСТРАЛЬ», BILLINGTON’S «Natural Demerara», Brown&White «Golden Demerara») – это рафинад. результаты тестов можно посмотреть здесь.

производства тростникового или свекольного рафинада, на самом деле, мало чем отличаютсяRead more... )
miauka_marta: (Default)
у меня дома полно яблок, с которыми я не знаю, что делать. а делать что-то надо срочно, потому что дачные яблочки, в том виде, как у меня, долго не лежат:) насушить мы уже насушили, варений больше не хочется, хочется пирогов! осень же:) за неимением дома кисломолочных продуктов (да и не хочется их что-то) вегетарианская шарлотка и "цветаевский пирог" отваливаются.
кстати, про "цветаевский пирог". я его делала на выходных, к приезду моей тётушки. он безумно вкусный. я делаю его без яиц, в сметанном креме яйцо легко можно заменить кукурузным крахмалом. вообще можно муку в крем не класть, а кукурузный крахмал только. ещё я добавила в крем кардамона, а в тесто корицы. улёт! :) рецепт даже не привожу, потому что полон гугль. если кому-то будет интересно именно мой рецепт - тогда выложу:)
я про пироги сама гуглём две ссылки нашла, и обе мне очень нравятся. обе веганские, и обе хочу воплотить, только в последнем рецепте заменю маргарин (трансжиры) на сливочное масло (натурпродукт). всё-таки не такой уж я веган, прям:)
рецепт 1: пирог бананово-яблочный
а какой сайт, какой сайт 4vegan! мне на почту кучу книг "по вегану" выслали, интереснейших! читать - не перечитать. там и про питание для беременных и детей есть, и про веганизм и спорт, и ещё куча всего интересного. просто бери и читай:)

следующий рецепт - пирога плоского, в котором начинки больше, чем теста. скажу честно, ела я его всего раза 2 в жизни, и он всегда приводил меня в бурный восторг. так что исполню тоже обязательно, но маргарин-таки заменю:)
рецепт 2: плоский яблочный пирог с ягодами и блог там интересный, интересный там блог:)

помимо яблок, с похолоданием пришло время чечевицы!:) запасы её остались у меня нехилые с прошлогоднего увлечения чечевичными котлетками. о них я как-то уже писала. вот, на выходных тоже делала, все, как всегда, в восторге, а бабушка моя вообще подумала, что это котлетки из индейки. если бы ей сразу сказали - из чечевицы, она бы, возможно, и пробовать не стала - так консервативна:) а тут - лежат котлетки. по виду - совершенно привычные:)
те котлетки с рисом и морковкой были. а муж, в "джанаганнате" обедающий, всё настаивает: давай, как там, с капустой сделаем. ну, давай:) в сети ещё рецепты котлеток есть. например, взять любые овощи (без риса) столько же по объёму, как и чечевицы. измельчить блендером или на тёрке или в мясо(брр)рубке прямо в сыром виде, котлеток налепить - с чечевицой предварительно замоченной и разблендеренной - и на сковородку. мне такие рецепты понравились:
рецепт 3: чечевичные котлетки
ещё вариация
и ещё вариация!

а ещё из чечевицы можно делать крокеты и тефтели! в соусе, какой понравится - сметанный, томатный, сметанно-томатный:))

вот так вот осень наступает. хочется еды основательной и тёплой:) но всё равно не забываем, пока есть возможность и урожаи не сошли - кушать побольше свежих овощей, фрутов, салатов! а всё это варёно-печёно-жареное - так, дополнение... :)

всем-всем - здоровья, радости, оптимизма и красивой, вкусной осени!
miauka_marta: (лунная корова)
не, ну какое сыроедение?!
ну какое может быть сыроедение, когда работать с тестом так... так приятно? так увлекательно и волшебно? и так получается... вкусно!
ох, я понимаю, что это лечебное питание, крайне полезное, и здорово бы так и питаться - свежей "самопереваривающейся" едой... и что для меня это было бы вообще суперр... то, что доктор прописал...

но я сегодня запустила руки в цельнозерновую муку... и пропала. то есть, я давно не была дома, и это у меня кефир пропал, на котором я обычно лепёшки делаю, он испортился, и я его вылила. а поскольку в муке уже была сода, без кисломолочного никак, и я взяла сметану. тоже довольно пожилую, но как раз той самой кондиции, что для выпечки в самый раз.
и я добавила любимых ароматных специй. и стала вымешивать тесто. и я, честное слово, испытывала такие ощущения, близкие к оргазму, потому что тесто это такое нечто, это так приятно рукам, глазам, всему существу, что даже словами не передать. и это такая потрясающая медитация... потому что, когда печёшь круглые лепёшки, хочется, чтобы они были похожи по размеру, приблизительно одинаково кругленькие и красивые, чтобы раздувались на сковородке равномерно, не пригорали- не прилипали, чтобы получались равномерно румяные и ароматные. и эта задача требует такого сосредоточения, что все остальные мысли уходят из головы прочь. потому что, какие могут быть мысли, когда в руках такой нежный, мягкий комок, который надо раскатать в лепёшку, а сначала он должен быть шариком, потом положить его в муку, раскатать раз, перевернуть, раскатать два, и если я буду торопиться, нервничать и беспокоиться, то у меня обязательно получится, что краешек лепёшки прилипнет к скалке, завернётся, и лепёшка получится некрасивая и неравномерно прожарится, и мне придётся снова её сминать, превращать в шарик, и всё по-новой...

сейчас мне даже не верится, что мои первые лепёшки я перелепливала по нескольку раз. что я сама не верила, что они будут раздуваться, как шарики. у кого угодно, только не у меня! и что их вообще будет возможно есть.

когда я была в Тае, я поймала себя на том, что не скучаю по чёрному хлебу, или батону, как это делают большинство застрявших там соотечественников. я скучала только по собственным, домашнего изготовления, лепёшкам.
что-то такое есть в этом занятии волшебное. в вымешивании теста, изготовлении хлеба для семьи.

на сметане тесто сегодня получилось совершенно особенное. оно так и запросилось - в пирожки! слишком скучно лепёшку, подавай сюда начинку из капусты чуть припущеной, молодой! ооо запах! так и просил, так и просил!
но я - никакой капусты. только лепёшки. да на ночь глядя - это вообще издевательство. потому что такой аромат - желудок танцует джигу вместо того, чтобы мирно отходить ко сну.

зато такое волшебство и счастье... когда, полностью сосредоточившись, преисполнившись радости и спокойствия, раскатываешь идеальную лепёшечку, и ласково так шлёпаешь её на сковородку, и переворачиваешь, прижимаешь, снова переворачиваешь, и прижимаешь - гладишь лопаткой, и опять переворачиваешь, а там - и это не глюк, нет - настоящая улыбающаяся рожица смотрит на тебя, и ты понимаешь, что всё правильно, что это здорово, что ты тут сейчас на своём месте и делаешь свою работу и что именно сейчас, именно в настоящий момент - жизнь прекрасна.

один из самых главных компонентов в еде - это любовь. всё в мире делается ради любви. все живые существа живут ради любви. все мечтают о счастье, которое невозможно без любви.
пожалуй, до перехода на сыроедение, на какую-нибудь супер-пупер правильную и полезную диету, надо включить в свой рацион этот самый главный компонент.
miauka_marta: (таиска на дорожке)


потихоньку начинаю осваивать зелёные коктейли. первый удался не очень: на радостях я набрала в огороде всего подряд, включая одуванчики и зацветший уже, горький салат,а так же морковкину и свекольную ботву. добавила весьма посредственный на вкус арбуз и получилась у меня довольно противная субстанция. всё равно я её выпила, пообещав себе впредь подходить к делу более ответственно.
итак, мои коктейли, которые уже успели порадовать и меня, и родню:
1) банан, салат покупной в горшочке, горсть винограда киш-миш, питьевая вода, пара листиков мяты.
2) небольшой пук укропа, стебель сельдерея, горсть очищеных от косточки слив. сливы были не сладкие, так что и коктейль получился не сладкий, можно было слив побольше положить.
а сегодня я подумала - чем у нас сейчас хуже, чем в тае?:) август, пора изобилия, почему бы не замутить фруктовый фреш... покидала в блендер абрикосов, банан, арбуз, без салата и мяты тоже не обошлось. вкусно!
и насыщает, и освежает прекрасно.
в общем, будем продолжать. только жалко, что лето кончается.....






(no subject)

Tuesday, January 29th, 2013 01:53 pm
miauka_marta: (таиска на дорожке)
сделала пончики творожные в советской понечнице. такой фритюр в кармашках, у каждого пончика - индивидуальный. теперь остановиться не могуу, так вкусно. сахар - коричневый, мука - цельнозерновая, масло - топлёное. ну, в общем, расстаралась, как могла. надеюсь, всё это богатство таки дождётся мужа.

к ирригатору подобрали переходник из старых запасов. вот это зверь! выполоскал все зубы так, как ни в жизни они у меня не были вымыты. а ведь я даже зубной нитью пользуюсь О_о
единственное что - шумный он очень. зато компактный. и удобный. в общем, плюсы перевешивают.

а утром у нас утюг сломался. раз - и погас. а у меня на него сегодня были большие планы. ведь хороший был утюг. филипс. лет 8 ему было. но работал исправно и всё это время продержался, как новый. ничего не поцарапалось, не откололось, не отвалилось...

а в шарики буду, в следующий раз, всё же, класть поменьше сахару. давно подмечено, что количество сахара в рецептах сладкого можно смело делить на два. ну или на три и умножать на два. а то слипнуться можно.

творожные шарики
miauka_marta: (Default)
ребятыыы, обязательно попробуйте приготовить чечевичные котлеты вот по этому рецепту:
http://xn----7sbagdcnbc2abdvea5bg8bwgi8a3i9g.xn--p1ai/torsunov_recipes/kotlety/71.html#1
это очень вкусно:) я уже два раза их делала и не собираюссь останавливаться:)) сегодня чечевица даже подпроросла, ммм:)

а ещё я тут взялась греть бабушке молоко однажды... а оно возьми да и начни сворачиваться - кислоэ. а мне так обидно - хорошее молоко, белорусское. пришлось экспрессом сделать творог, для полноценного досворачивания добавила туда же ещё сметаны. творог ночью постоял в марлечке, постекал, подсох, и на завтрак был прекрасен. сметана вообще заквашивает изумительно; и йогурты самые отменные получаются на сметане. сегодня бабушка попросила ещё такого творогу и я взяла опять белорусское молоко, с намёком на кислинку. закипело оно, правда, нормально, не свернувшись, но я принялась в горячее добавлять старенькую белорусскую же сметану до тех пор, пока оно не свернулось уже качественно наконец. а сыворотка отлично уходит в супы, замечательно просто.

в общем, дорогие мои, вкусной нам всем осени! делитесь своими любимыми (лактовегетарианскими:) рецептами этого сезона:)

(no subject)

Tuesday, July 3rd, 2012 07:38 pm
miauka_marta: (Default)
свекровь тоже по молодости готовила на топлёном масле - сама и топила... "а потом как-то перешли на растительное.хотя, помню, на топлёном так вкусно было всегда!"
"а почему сейчас не топите?"
"дорого! да и как-то непринято стало, что ли"

(no subject)

Tuesday, July 3rd, 2012 01:37 pm
miauka_marta: (лунная корова)
мне так понравился опыт пшеничных лепёшечек, которые я делала в прошлый раз, что я завела ещё теста на простокваше и оставила его подходить. лепешки из отстоявшегося теста получаются ещё более мягкие, пышные и вкусные. правда, на этот раз я, на свой страх и риск:), добавила небольшую часть ржаной обдирной муки.

ещё меня очень радует зелёная гречка. она отлично прорастает, обладает приятным свежим вкусом, и её можно кушать:
- на завтрак размешать с мёдом, дать чуть постоять - и кушать как кашу:)
- добавлять в чистом виде в овощные салаты
- прокрутить через мясорубку и добавить в овощные котлетки
- размять и добавить в оладьи, лепёшки, etc - я именно в лепёшки хотела добавить сегодня гречневые проростки - но по дороге передумала и в блендере сделала из них офигительный паштет! добавила оливковое масло, соль, чуть тростникового сахара, немножечко специй (асафетида, чёрн.перец, куркума, кумин) и немного лимонного сока. получилась такая вкуснятина. можно подавать с лепёшками, намазывать бутерброд и украшать второе блюдо:)
miauka_marta: (лунная корова)
сделала тесто простецкое, ну некуда проще - простокваша, мука (грубого помола, цельнозерновая) на глаз, чуть гуще, чем на оладьи, специи там, соль, сахар... ложкой на противень и в духовку... почему же так пахнет вкусно-то?! прямо дух захватывает, как вкусно! чудеса какие-то.

делала сабджи - картошка, морковка, капуста цветная и белокачанная, добавила туда сушёный инжир и финики, порезанные. тоже изумительно вкусно получилось! в мультиварке так здорово тушить овощи в собственном соку, без добавления воды. горошек зелёный замороженный - за пять минут до окончания приготовления добавить. и панир кусочками жареный.
пир на весь мир.
miauka_marta: (Default)
... даже так - освежающей)

с наступлением тепла мне совершенно расхотелось готовить прежние масляные горячие супы. всё больше скучала по сыроедному "гапсачо", который готовили в деревне Игорь и Алиса. и вот, вчера мы раздобыли немного овощей...))

для "сыроедного гаспачо" на 3-х человек у меня ушло: 1 сладкий красный перец, 4 помидора среднего размера, 1ст.л.(или по вкусу) оливкового масла, 2 огурца. овощи порезать кубиками и измельчить блендером. я добавила чуть асафетиды (для любителей чеснока -вкусно с чесноком), свежесмолотого чёрного перцу, немного соли.

думаю, что следующий свой суп буду готовить по какому-нибудь рецепту отсюда: http://syroedenierecepty.ru/category/supi/page/2/

а Таиске, пожалуй, приготовлю "кунжутное молоко":
- одну часть кунжута замочить на несколько часов, а можно и на ночь;
- три-четыре части воды;
- один банан (или 3-4 финика)
- 1-2 столовых ложек меда.
заблендерить сначала семена кунжута с небольшим количеством воды до пастообразного состояния, чтобы равномерно перемололись семена. потом доливать постепенно воду, добавить мёд-банан-финики. перемешать всё вместе. можно процедить, и гущу употрблять отдельно; можно не процеживать.

говорят, кальция там море, и тем у кого проблему с зубами-ногтями-костями - употреблять крайне рекомендуется:) (ушла замачивать кунжут:)
miauka_marta: (Default)
это, конечно, дикость, что я не сплю в такую глухую ночь. но у меня творческий азарт и я ничего не могу с этим поделать. завтра у меня семейственные гости. и я долго вынашивала торт. а торт надо делать заранее, чтобы он пропитался. в общем, это оказалась ночь. и я стараюсь совсем тихонечко жужжать блендером, чтобы никого не разбудить...
я не знаю пока, что это получится. готовые рецепты не для нас, о неет! хотя у меня целая книга перед носом лежит. но я рассуждаю так: я умею печь бисквиты? кажется, умею. и что внутрь положить - сама найду. мне нужны только сиропы и глазури. и чем начинить бисквит.
бисквит, в итоге, даже не поднялся. вместо одного пышного коржа пришлось выпекать по очереди два тоненьких. процесс удлинился по времени.

но самое восхитительное, что я открыла сегодня ночью, самое чудесное, это апельсиновый сироп для пропитки бисквита. им я и жажду немедленно поделиться (пока остывает второй корж). потому что он прекрасен. сам по себе. независимо!
итак. берём апельсин, отрезаем половину и выжимаем в мисочку. сок оставляем.
в кофейничке растапливаем: 6 столовых ложек сахара нерафинированного демерара и 9 столовых ложек воды. размешиваем, доводим до кипения. и высыпаем заранее растолчённые зернышки кардамона (стручки кардамона в количестве 3 шт.кладутся в ступку, растаптываются, шкурки выбрасываем,а зернышки растираем в пыль). ставим наш кофейничек в холодную воду и, помешивая, остужаем. и вливаем в сироп сок половины апельсина. получился апельсиновый сироп с экстатическим запахом.
а для второго коржика я сделала сироп с апельсином и гвоздикой (тоже растёрла в пыль).

крем: смешать сыр маскарпоне с сиропом.

вот такие вот сладкие идеи я сегодня раздаю.
желаю всем сладкой жизни!:) в гуне благости, конечно же:))
miauka_marta: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sveta_zvizda в Желирующие агенты: агар-агар
Оригинал взят у [livejournal.com profile] fiery_ph0enix в Желирующие агенты: агар-агар
Загоревшись научиться работать с агар-агаром я перелистала все свои кулинарные книги и, с сожалением, обнаружила, что информации в них нет. Пришлось собирать сведения по крупицам из разных источников, а затем проводить эксперименты самостоятельно. Вот он - результат моих вчерашних "танцев с бубном", а вам статья про агар-агар.



Read more... )
miauka_marta: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] avocado_sister в - Ишь ты, Масленица!
Pancake

Скажите правду, вы уже объелись блинами? Признайтесь, они ведь являются вам в страшных снах со словами "Ну съешь еще кусочек!"

А ведь на, самом деле, всё ёще только начинается! Впереди прощеное воскресенье, сжигание чучела Масленицы, народные гулянья, всеобщее веселье и самые ударные дни по поеданию блинов.

Как гласит народная мудрость - "Баба с возу - кобыле легче"... Так, это не та мудрость. Вот! "Не все коту Масленица, будет и Великий Пост". Поэтому, не откладывая на завтра то, что можно съесть сегодня, замешиваем тесто и делаем 158-ую партию блинов :)

продолжение и фото )
miauka_marta: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Домашний сыр маскарпоне
К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически. Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов (например, этого и этого) я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным!




Готовим! )

February 2017

S M T W T F S
    1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Expand Cut Tags

No cut tags